L'enseigne se démarque par :
Je voudrais faire de la vente à emporter et de la livraison à domicile. Est-ce possible ?
Oui. Nous avons un menu dédié à ces deux formules de vente. Localement, pour les livraisons, un abonnement devra être établi avec un prestataire de services externe.
J'habite dans le Sud. Est-ce que votre concept va marcher vu le climat ?
Oui. Regardez à nouveau notre menu. Il ne s'agit pas d'un restaurant de raclettes et de fondues.
Les plats sont traditionnels, quelle que soit la région de France.
Les plats sont traditionnels, quelle que soit la région de France.
J'ai l'apport personnel, mais je pars de zéro pour monter l'enseigne. Serez-vous à mes côtés pour y arriver ?
Oui, en vous fournissant les conseils nécessaires et vous mettant en relation avec nos partenaires pour le montage de votre structure. Ces conseils seront utiles notamment pour la recherche du local et du personnel. Par contre la gestion de votre restaurant est de votre ressort.
J'aime le concept Maître Corbeau, Je suis investisseur (je vais mettre du personnel pour la gestion au quotidien). Est-ce possible ?
Oui. Dans les mêmes conditions qu'au point précédent.
Je n'ai jamais entendu parler de votre enseigne. Est-elle viable ?
Avec plus de 15 ans d'expérience, oui elle est viable, aussi bien d'un point de vue économique qu'au niveau de la qualité culinaire. Et les saveurs des fromages sont certainement pérennes et viables.
Je ne suis pas cuisinier. Comment vais-je faire pour servir mes clients ?
Nous allons vous former avec une technique pas à pas. Nous pouvons aussi intégrer celui ou celle qui deviendra votre cuisinier chef. Ce que nous attendons de vous c'est la capacité à gérer un restaurant, avec son personnel, ses fournisseurs etc.
Comment vais-je m'approvisionner en matière première ?
Vous serez référencé chez nos fournisseurs, profiterez des tarifs avantageux et la livraison se fera en direct, partout en France.
J'habite dans les DOM-TOM. Desservez vous ces zones ?
Oui, mais uniquement La Réunion et la Martinique. Nos fournisseurs ayant des adresses sur ces 2 îles.
Vous n'avez pas de concurrents en France ?
Maître Corbeau n'est ni un fromagerie, ni une brasserie, ni un "restaurant spécialités fondues et raclettes savoyardes". Dans ce contexte, le modèle qui est proposé plus haut, reste, à ce jour, relativement unique dans le monde de la restauration.
Est-ce que je peux vous classer dans la rubrique "restauration rapide" ?
Si vous faites référence aux fast-foods (5 à 10 minutes) du type Kebab, Hamburger, Tacos etc., ce n'est pas notre catégorie.
A partir d'un service à table qui va prendre de 30 à 40 minutes, nous pourrions être considérés comme "rapides".
A partir d'un service à table qui va prendre de 30 à 40 minutes, nous pourrions être considérés comme "rapides".
A cause du fromage toujours présent, vous ne devenez pas un restaurant à thème ?
Non. Vous pouvez nous considérer un restaurant à thème si vous le souhaitez, mais "thème" signifie bien un sujet unique au cœur des plats. Or le cœur d'une omelette au cantal n'est pas le fromage, mais les œufs. Le cœur d'une bavette au bleu n'est pas le bleu, c'est la viande. Pour ces raisons Maître Corbeau se déclare comme étant un restaurant traditionnel où le fromage s'invite d'un plat à un autre.
Bien entendu, une fondue ou une raclette sont certainement plus "thématiques" que le reste.
Bien entendu, une fondue ou une raclette sont certainement plus "thématiques" que le reste.
Pourquoi Maître Corbeau ?
En allusion à la fable de la Fontaine, où le fromage est bien l'un des acteurs principaux.
